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    火鍋不僅是美食，還帶有豐富有趣的飲食文化，清朝乾隆皇帝就是一個(gè)非常喜歡吃火鍋的人。臨泉紅囍宴會(huì)酒樓劉一手火鍋店就帶領(lǐng)大家領(lǐng)略一下清朝歷史上有趣的火鍋宴。

    宮里請(qǐng)客，講究的是儀仗和排場(chǎng)，上四冷四熱八小碟，容易冷掉，也容易上菜出錯(cuò)，要是A親王發(fā)現(xiàn)B郡王居然比自己早吃到烤全羊，肯定會(huì)大為不爽，要是脾氣火爆點(diǎn)為此動(dòng)手，更加麻煩?；疱伜?，容易準(zhǔn)備，隨吃隨涮，半自助烹調(diào)方式也減輕了御膳房的壓力。

    乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝在乾清宮請(qǐng)親戚們吃飯，就辦了530桌宮廷火鍋。準(zhǔn)備工作在27天前開(kāi)始，最頭疼的是如何安放席位，“殿內(nèi)酌設(shè)二十四席，廊下兩傍酌設(shè)四十八席，月臺(tái)上面東西酌設(shè)二百五十四席，甬路兩旁酌設(shè)二百四席，共酌設(shè)五百三十席”。為了在開(kāi)宴時(shí)不慌亂，掌儀司甚至提前彩排上菜順序。

    當(dāng)天，皇親貴族們浩浩蕩蕩來(lái)皇上家吃團(tuán)圓飯，最重要的是按照等級(jí)找位子，因?yàn)椴煌恢贸缘臇|西不太一樣。

    宴席分一等和次等兩種，擺放在殿內(nèi)的是一等飯菜，有24桌，每桌有兩個(gè)熱鍋，大部分是錫熱鍋，也有一些是銀制熱鍋。涮菜有羊肉、野雞、羊?yàn)醪婧吐刮猜谷飧饕槐P(pán)。另外有青瓷碗裝的葷菜4碗，蒸食一盤(pán)，爐食一盤(pán)，兩個(gè)用銀螺螄盒裝著的小菜。

    次等宴席的菜品稍微少些，每桌配兩個(gè)錫熱鍋，湯底是羊肉湯和狍子肉湯，配菜有一盤(pán)羊肉片，一盤(pán)狍子肉，其他菜品和一等桌一樣。無(wú)論一等還是次等，最后的主食都一樣——用火鍋的熱湯泡飯。

    清宮里吃火鍋，還跟當(dāng)時(shí)流行的“千叟宴”分不開(kāi)。在清朝最鼎盛的康乾盛世時(shí)期，皇室就曾舉辦過(guò)四次千叟宴。最膾炙人口的那次發(fā)生在乾隆皇帝86歲那一年，參宴的老人年齡基本上也都在70歲以上。為了避免等待皇帝出場(chǎng)過(guò)程中，宴菜涼掉的尷尬。機(jī)智的和珅諫言這次規(guī)模最大的千叟宴“吃火鍋”。全席共上火鍋1550余個(gè)，應(yīng)邀品嘗者達(dá)5000余人。至此，中國(guó)流傳已久的火鍋在清朝時(shí)期受到了最高級(jí)別的重視。