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火鍋，一方味覺，一道記憶

時(shí)間：2022-11-30 文章來源：蘇州韓博火鍋烤肉店供應(yīng)鏈工廠作者：新能源小編

有人認(rèn)為，火鍋從東漢就有。還有人又搬出白居易，說是“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”是在吃火鍋。但是，還有人認(rèn)為，現(xiàn)在的火鍋應(yīng)該是重慶的碼頭工人發(fā)明的，在濕冷的碼頭上，干完活后，去菜市場(chǎng)買些毛肚、肥腸，支一口大鍋

有人認(rèn)為，火鍋從東漢就有。還有人又搬出白居易，說是“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”是在吃火鍋。

但是，還有人認(rèn)為，現(xiàn)在的火鍋應(yīng)該是重慶的碼頭工人發(fā)明的，在濕冷的碼頭上，干完活后，去菜市場(chǎng)買些毛肚、肥腸，支一口大鍋，下面燒著柴火，放進(jìn)大蒜、海椒、花椒、八角，均是辛辣之物，祛體內(nèi)濕氣。

想著那場(chǎng)景：鍋里湯沸，鍋底柴燒，必定是吃得一身大汗，毛肚在鍋中翻滾，沒有快準(zhǔn)狠的筷功，恐怕是很難收獲的。吃完后刷鍋收碗，剩下的殘羹冷炙，傾入嘉陵江中，大叫一聲“吃夜飯咯”，眾魚兒也落得一頓飽餐。

我更喜歡那種圍爐之感，溫馨、濃潤(rùn)、親切、自然。這種吃法顯然是不適合潔癖者的，筷子放在嘴里使勁吸一口，再放入鍋中，海底一撈，在鍋底的蒜苗洋芋萵筍豆芽都像游泳換氣一樣浮出水面，其余眾人撿著喜歡的夾食。那位剛要把三月出土的嫩筍放入嘴里，海底撈這位便說話了：“哎，又做他人嫁衣，筍子都沒得吃?！蹦俏恍ξ倪f過來，說道：“吃嘛吃嘛，撐死你?！?/p>

峨眉入了冬，就突然冷了，如果在家，須燃起一個(gè)爐子，才抵得住寒氣，坐得了人。到了傍晚，再添上滿滿一爐的煤炭，就可以開始煮火鍋了。若是吃得簡(jiǎn)單，甚至不需肉食，割一片豬油，燒一鍋沸水，錘幾粒胡椒，灑一撮井鹽，放進(jìn)新鮮摘來的蔬菜，吃一碗中午剩下晚上煎熱的米飯。熱湯可以保證飯菜不涼，火爐可以保證手腳不冷。吃完飯，拉下家常，電視照常開著，不過是擔(dān)心無人說話是突然冷場(chǎng)罷了。

昆明素來被認(rèn)為是四季如春，但是更多人不知道的是一雨成冬。谷雨節(jié)氣，細(xì)雨紛飛，灰蒙蒙冷冰冰，很少生機(jī)。中午買了條排骨，反正天冷，不如煮了火鍋，擋一下天寒。排骨洗干凈，煮盡血水。

去年夏天，自己采摘的花椒，花一天時(shí)間，可以吃上一年?；ń房梢造钊庑葰猓⒑凉?。姜能增加胃腸血運(yùn)，促進(jìn)食物消化，故開胃健脾。